? 食品百科全书 - 热狗肠
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  • 热狗肠

    取自 食品百科全书

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      热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品,在各地校园附近都?#26657;?#22791;受广大群众欢迎,味道鲜美,营养丰富。

      热狗肠全名是“川渝风味素热狗肠?#20445;?#26159;田老五食品的经典演绎,经典的麻辣素食之一,英文标注“"。

      品名:(素热狗肠)湘味挤压型面粉熟食

      配料:小麦粉、食用油、食用盐、饮用水、辣椒、食用香辛料等

      食品添加剂:柠檬黄、脱氧乙酸钠、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等

      保质期:常温下180天

      保质期:常温下180天

      食用?#26898;ǎ?#24320;袋即食

      营养成分

      营养成分表

      项目 每100克 营养素参考值

      能量 1539千焦 18%

      蛋白质 9.8克 16%

      脂肪 11克 18%

      碳水化合物 56.8克

      19%

      钠 636毫克 32%

      制作?#26898;?

      【热狗肠制作?#26898;ā?

      用料

      主料:高筋面粉200克

      辅料:低筋面粉50克、酵母(干)4克、鸡蛋40克、奶酪1包、香肠1包

      调料:食盐4克、白砂糖25克、水110克、黄油30克

      热狗肠怎么做的做法

      1.面盆中依次放入盐、?#24178;?#31958;、粉类、干酵母、全蛋液,一边将水缓缓加入,一边用勺子搅拌混合,泡面30?#31181;?#21518;,揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉?#37327;?#20197;拉出半透明薄膜

      2.密封后置于温暖处进行基础发酵

      3.取出发酵好的面团排气后分割为50克/个的面团

      4.滚圆后表面覆盖保鲜膜,松弛15?#31181;?#24038;右

      5.松弛后的面团整形为锥形,中间松弛5?#31181;?#24038;右,依次放上切成三角形的奶酪片和热狗肠

      6.从上向下卷成卷

      7.将做好卷排放在事先铺好不粘油布的烤盘上,封口朝下;放入温暖处进行二次发酵

      8.二次发酵完成

      9.预热烤箱190度,5?#31181;櫻?#34920;面刷蛋液后送进烤箱中层,180度,上下火15?#31181;?#21363;可

    个?#26031;?#20855;
    工具箱


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