? 食品百科全书 - 蒋和体
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  • 蒋和体

    取自 食品百科全书

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    蒋和体,男,教授,硕士生导师。1984.7---至今一直从事果蔬加工的教学和科研工作。2004.3---2004.2在日本九州大学农学研究院作访问学者。

    主要研究方向为果蔬及园艺产品加工技术,传统发酵食品工业化生产技术。主讲《软饮料工艺学》、《果蔬加工工艺学》、《园艺产品加工学》。

    一近五年科学研究

    1 重庆市教委2007《柑橘果醋发酵技术研究》,项目编号:KJ070202, 主持。

    2 西南大学2007科技示范基地科技专项基金《石柱黄连凉茶开发研究》,主持。

    3 重庆市科委重大专项,2002年—2005年,《榨菜深加工及其副产物综合利用研究》,合同号:7390;榨菜?#20174;?#30740;究 (子课题主持)。

    4 重庆市科委攻关课题 2002年—2005年《传统四川泡菜工业化生产技术研究》,合同号:7409;主持。

    5 重庆市科委攻关课题2001年—2004年《生姜精深加工技术研究》、合同号:6653; 主持。 横向科学研究

    6 2005年11月—2007年5月,《新型低盐风味泡菜加工技术开发研究》,主持。

    7 主持农业产业化项目,西南农业大学科技咨询公司、西南大学科技成果转化中?#30446;?#39064;:

    2007《四川大头菜产业化工程》;2007《贵州龙里鱼腥草产业化工程》;2005—2007《贵州、重庆、四川甘薯产业化及甘薯燃料酒精产业工程》;2006《开县柑橘产业化工程》;2002《贵州省道真县猕猴桃产业化工程》。

    二 近年发表论文

    1 豆粕中大豆异黄酮的提取工艺研究,《食品科技》,2006.10 第二作者。

    2 越南巨竹叶黄酮类物质提取及组分研究,《西南农业大学学报》2006.5,第一作者。

    3 姜黄素生理功能及其在食品工业中的应用前景,《中国食物与营养》,2006.4 第二作者.

    4 大豆脂肪氧化酶酶活性变化研究,《中国粮油学报》2006.3第一作者。

    5 β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究,《现代食品科技》,2006.3,第二作者。

    6 酵母胞壁微胶?#19968;?#23004;油及其?#22836;?#35268;律的研究,《中国粮油学报》,2005.6,第一作者。

    7番茄红素提取工艺研究,《西南园艺》,2005.6第二作者。

    8骨资源在儿童食品中的开发前景,《肉类工业》,2004.10 第二作者。

    9 枣茶复合饮料的研制,?#35910;?#24030;食品工业科技》,2004.4 第四作者。

    10 四川泡菜微生态保藏技术研究,《食品与发酵工业》2004.1第一作者。


    11超临界CO2 萃取姜油树脂的研究,?#35910;?#24030;食品工业科技》2004.4第三作者。

    12大豆蛋白?#30007;裕?#39135;品科技》,2000.3 第二作者。

    13 缓释技术极其在食品工业中的应用,《食品与机械》,2000.1 第二作者。


    三 编写教材

    1 《软饮料工艺学》,中国农业大学出版社 2002,参加编写。

    2 《软饮料工艺学》,中国农业科学技术出版社 2006.11,主编。


    四 获奖情况

    1 橘肉果汁加工技术,农业部1990年技进步二等?#20445;?#31532;七完成人。

    2 主讲《软饮料工艺学》课程,1994年首届校级课程评比二等奖。

    3 《新型天然营养果蔬饮料工业化研究》获1998年度重庆市科技进步三等?#20445;?#31532;二完成人

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