? 食品百科全书 - 贺稚非
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  • 贺稚非

    取自 食品百科全书

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    贺稚非 ,女,四川简阳人,中共党员,博士 教授,硕士生导师。1998年一月至1999年一月在日本爱媛大学农学部应用微生物学研究室留学一年,2006年5月在泰国送卡王子大学食品学院学术交流访问半个月;考察了日本、泰国、香港和澳门的食品企业和国内的双汇食品集团、蒙牛、光明、伊利等现代化食品企业。

       现为西南大学食品科学学?#33322;?#25480;;重庆市首批中青年骨干教师;重庆市科学技术委员会科技特派员;国家自然科学基金委员会生命科学?#31185;?#23457;专家;国家食品药品监督管理局保健食品审评专家;《肉类工业》核心期刊专业杂志编委会编委;国家绿色食品专家咨询委员会委员。

       主要研究方向为食品微生物学与发酵食品、食品微生物学与食品生物安全、食品生物技术,在利用微生物快速发酵生产食品,如发酵豆豉、快速发酵蔬菜、发?#22242;?#33756;、发酵酱油和食醋等有专攻,对各种食品生产过程防止微生物污染、保障食品质量,防止微生物引起的食物中毒有特长。培养硕士研究生三十多人;主讲《食品微生物学》课程,为本科食品科学与工程、食品安全和茶学专业开设主干基础课,必修课,总学时63-72,为本科食品科学与工程专业开设《食品生物技术概论》课程,总学时36学时。开设?#25628;?#31350;生课程《高级食品生物技术》(发酵工程与酶工程部分)、《食品微生物学进展》、《高级微生物学》;每年担任毕业论文指导4-6人,指导硕士生每年3人左右。

    学术研究

    承担的学术研究课题有(以下均为项目主持人和主研):

    1、发酵辣椒风味特征指纹图与精深加工关键技术研究(重庆市科委攻关项目,2005—2008 合同?#29275;?122);

    2、中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发(863课题,2002—2005年,合同?#29275;?002AA248031)《金华火腿发酵微生物调控机理研究》子课题;

    3、榨菜肉丝HACCP体系的建立与实施研究(西南农业大学博?#31185;?#21160;基金2004—2006年,合同?#29275;?004博22);

    4、利用生物技术发酵辣椒及辣?#26041;?#26032;产品研究开发(西南农业大学科技咨询中心,2005—2010年) 主持人;

    5、“榨菜深加工及其副产物综合利用研究?#20445;?#37325;庆市科委重大专项,2002—2005年,合同?#29275;?390)利用生物技术快速发酵榨菜叶的研究,子课题;

    6、高效活性干燥乳酸菌发酵剂的研究,重庆市高等学校优秀中青年骨干教师资助课题(重庆市教委2003—2005年);

    7、畜禽产品中大肠菌群快速测定(农业部项目,2000-2001年,合同?#29275;?2149)第二主持人,;

    8、发酵猪骨泥高效微生物钙制品的研究(重庆市科委攻关项目,2001—2004年,合同?#29275;?353) 主研;

    9、发酵天然骨?#21697;?#27490;骨质疏松保健食品研究(重庆市科委攻关项目2003—2005年,合同?#29275;?025主研 ;

    10、L-肉碱营养剂的特性及微生物菌种的筛选研究(重庆市科委应用基础研究,2001—2003年)主研;

    11、乳链菌肽(nisin)基因工程菌的构建及在食品工业中的应用研究,(重庆市科委攻关项目,1999—2001年,合同 ?#29275;?547);

    12、“蛋黄卵磷脂高效分离提取技术研究?#20445;?#22269;家科技部国际合作项目,2001—2004年,合同?#29275;?001DFBA0007-4);

    13、毛霉型豆豉低盐快速发酵新工艺中试(科技部转化项目,2002—2003,编?#29275;?2EFN215110508)主研;

    14、传统宝顶冬尖生物速成发酵技术开发研究(西南农业大学科技咨询公?#31350;?#39064;,1999—2001年12月,合同?#29275;?99031)

    课题主持人;

    15、不同复合方式的塑料包?#23433;?#26009;的透氧性对肉制品色泽及货价期的影响(重庆市科委自然科学基金,2004—2005年,合同?#29275;篊STC,2004BB0088)主研;

    16、传统豆豉速成低盐化生物技术研究(重庆市科委1998年8月—1999年12月30日,合同?#29275;篏99-211)主研负责发酵技 术。


       近五年在国内外主要学术刊物上发表的学术论文有:发表科技论文40余篇,其中一级学报10篇,国际学术会议论文一篇,核心期刊30多篇。


    (1)假单胞菌胞外弹性蛋白酶的纯化研究《中国食品学报》2005,Vol.5,No.2 第一作者

    (2)胞外弹性蛋白酶的理化特性及其影响因素《食品与发酵工业》2005,Vol.31,No.4第一作者

    (3)微生物对金属元素的富集研究《中国食品学报》2002,Vol.2,No.3 第一作者

    (4)假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究《中国食品学报》2004,Vol.4,No.4第二作者

    (5)结冷胶及其在食品工业中的应用《食品与发酵工业》2005,Vol.31,No.6第三作者

    (6)酵母对无机锌的富集及其影响影响因素研究《食品与发酵工业》1998, Vol.24,No.4第三作者

    (7)甘薯活性多糖抗突变作用的体外实验研究《中国粮油学报》2001,Vol.16,No.1第四作者

    (8)Studies on mechanisms of the meat spoiling by pseudomonas《The First ICMSF-China Food Safety International Conference》2004年10月 国际学术会议 第一作者

    (9)活菌制剂发酵条件的研究全国微生态调节剂第六界学术研讨会论文集2004年10月 第一作者

    (10)泡菜活性直投式乳酸菌发酵剂的研究《食品科学》2006,Vol.27,No.08, 第一作者

    (11) 应用微生物发酵剂和酶制剂加工中式香肠研究《农产品加工学刊》2006,第十期,第一作者

    (12)超临界CO2 萃取法制备蛋黄卵磷脂的研究《西南农业大学学报》2003,Vol.25,No.4第一作者

    (13)甘薯糖蛋白的免疫调节作用研究《西南农业大学学报》2000,Vol.22,No.3 第四作者

    (14)微生物弹性蛋白酶优良微生物菌?#31258;?#36873;研究《食品科技》2003中国肉类科技大会论文集 第一作者

    (15)发酵香肠中的微生物发酵剂的研究进展《四川食品与发酵》2005,Vol.41 No.1 通讯作者

    (16)金华火腿成熟与微生物发酵的研究进展《四川食品与发酵》2004, Vol.40 No.3 通讯作者

    (17)橄榄菜直投式乳酸菌发酵剂的研究《四川食品与发酵》2005,Vol.41 No.1 第一作者

    (18)基因工程中常用载体的性质及其Ti质粒的转化机理《食品工业科技》2001,增刊 第一作者

    (19)竹笋对人杂交瘤细胞(HB4C5)的生长及单克隆抗体IgM产生的影响《食品工业科技》2001,增刊 第一作者

    (20)影响活菌制剂稳定性因素的研究《饲料》2004年9期 通讯作者

    (21)酶制剂在饮料加工中的应用及发?#39592;?#26223;《饮料工业》 2001,Vol.4,No.3 第一作者

    (22)乳酸菌胞外多糖的研究进展《中国食品与畜产科学》 2002,Vol.9,No.4、5第一作者

    (23)?#27597;?#25945;学方法 提高学生智能《农?#21040;?#32946;研究》1997,第1期 第一作者

    (24)金华火腿现代化发酵工艺过程中微生物区系的研究《西南大学学报》2007.2期第一作者

    (25).应用微生物发酵剂和酶制剂加工中式香肠的研究《农产品加工学刊》2006,第十期第一作者

    (26)低温肉制品加工中芽孢杆菌动态变化与有效控制研究《西南大学学报》2007. Vol.29 NO.1第二作者

    (27)传统金华火腿发酵发酵工艺过程中微生物区系的研究《食品科学》2007.即将发表第一作者


    参加编写的教材:


    (1)《食品微生物学实验原理与技术》(普通高等教育“十五”国家?#35910;?#21010;教材、面向21世纪课程规划教材); 第二主编,中国农?#20826;?#29256;社(2005年8月出版)

    (2)《食品微生物学》(面向21世纪课程规划教材)(5万字);副主编,中国农业大学出版社(2003年出版2004年再版)

    (3)《食品专业英语》(面向21世纪课程教材)(3万字);副主编,中国农?#20826;?#29256;社(2003年8月出版)

    (4)《食品微生物学》(面向21世纪课程教材)(3万字);副主编,中国农?#20826;?#29256;社(2003年8月出版)

    (5)《食品微生物学》(5所高校联合编写新高职教材)(2万字);副主编,中国轻工?#20826;?#29256;社(2001年3月年出版)

    (6)《食品微生物学》(普通高等教育“十五”国家?#35910;?#21010;教材、面向21世纪课程规划教材);(5万字) 参加编写,中 国农?#20826;?#29256;社(2005年8月出版)

    (7)《食品微生物学》中国轻工出版社 第一副主编2006.9

    科研教学获?#20445;?


    1.《新型毛肚酶法安全嫩化技术研究》(重庆市科委项目1999-2000年)2004年获得重庆市科技进步成果三等?#20445;?(证书编?#29275;篔B040303603) 第三完成人

    2.《利用猪?#26102;?#32905;开发新型食品的研究》1996年获四川省人民政府科技进步三等?#20445;?(证书编?#29275;?6-3-0761) 第三完成人

    3.《新型天然营养果蔬饮料工业化研究》(重庆市科委项目1996-1998年) 获1998年度重庆市科技进步三等?#20445;?(证书编?#29275;?83088) 第五完成人

    4.《重庆火锅毛肚酶法安全嫩化技术研究》2002年荣获中国商业联合会科技进步三等奖 (证书编?#29275;?002-3-17-R3) 第三完成人

    5. 《传统(毛霉型)豆豉速成低盐化生物技术研究与工业化开发》(重庆市科委项目1998年8月—1999)2006年获得重庆市 科技进步成果二等?#20445;?(证书编?#29275;篔B060203203) 第三完成人

    6. 新型标准化火锅菜品精深加工关键技术集成研究,获中国商业联合会科技进步三等?#20445;?证书编?#29275;?006-3-07-R05) 第五完成人

    7. 《?#27597;?#25945;学内容与方法,提高学生的智能》1996年获西南农业大学第三届教学成果三等?#20445;?

    8. 1997年获西南农业大学第二届青年教师课堂教学观摩评比三等?#20445;?

    9. 1991年获四川省政府、教育工会、省委宣传部“先进教育工作者”?#20445;?#35199;南农业大学优秀教师奖。

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