? 食品百科全书 - 鲁战会
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    取自 食品百科全书

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    电 话?#28023;?10) 62737331(O)(010) 62336276(H) 传 真: (010)62337331

    E_mail:luzh @cau.edu.cn

    鲁战会,男,1968年5月18日生于陕西,副教授。1992年7月毕业于北京农业工程大学食品工程系,获工学学士学位;1995年4月毕业于北京农业工程大学农产品加工工程专业,获工学硕士学位。2002年7月毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学?#28023;?#33719;工学博士学位。现于食品科学与工程系任教。

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    参与的学术团体: 中国食品和包装机械工业协会专家委员会;北京食品学会;中国保健科技学会功能水研究推广促进会专家委员会。

    研究主要集中在粮油食品加工技术,特别是传统食品工业化生产技术、传统发酵食品的发酵机理研究等方面。对淀粉质凝胶食品的物性及感官品质有较深入研究。主要研究或参加的课题有高校博士点基金项目“生物发酵米粉的淀粉?#30007;?#21450;凝胶机理研究?#20445;?#21271;京市科委的“山楂酶法液化技术研究”?#21462;?

    发表学术论文20余篇,参加编写《未来十年中国食品和包装机械发展趋势》、《粮食加工新技术》、《现代方便面和挂面生产实用技术》、《新版面包配方》、《粮油储藏加工工艺学》和《中国现代科学全书》(食品加工工程卷)等学术著作6部。 现开设《食品品质评价》、《碳水化合物化学》2门硕士研究生课程。

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